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Kaoriのスモーク8種セット
Kaoriのスモーク8種セット
燻製職人によって手間暇かけて作られた「本物の燻製（魚介類）」を存分に楽しむ詰め合わせです。
おいしいものやお酒、料理を愛する方々にぴったりな一品です。このスモーク8種セットは、特別な日のおもてなしや、普段使いの食卓に贅沢さをプラスしてくれます。素材ごとに異なる風味の燻製をお楽しみいただけるので、食事の時間がより一層豊かになります。
＜作品のこだわり＞
この商品は日本の伝統技術を活かして作られています。一般的に短時間で作られている冷燻製とは異なり、燻製のヒラオの冷燻製は、原料となる魚介類を味付け後に2日ほど冷蔵室で味を調えて馴染ませながら熟成させます。そして自社設計の唯一無二の燻製窯を用いて、風乾で水分を飛ばして旨味を凝縮し、その後に燻煙で5時間ほど魚介類に香りを浸透させていき、続けて燻製窯で寝かせる「安蒸（あんじょう）」を行います。この工程を2-3回繰り返し、2-3日かけて表面を少し固い膜（エナメル質）にしていきます。 身の中心までしっかりと燻製されているにも関わらず、ゆっくりと時間をかけているために煙独特のいがらっぽさもなく、生の状態よりもしっとりとした食感に仕上がります。また安心して召し上がっていただけるよう、燻製の過程において化学調味料や食品添加物は使用しておりません。 このように、ヒラオが手がける燻製品は、原料が工場に入荷してから出荷できる状態になるまでに、約1週間という長い時間と熟練の技を必要とします。大量生産を行うことは出来ませんが、手間暇をかけるからこそ生み出せる「本物の味」があります。
＜デザイン＆機能＞
このセットには、キングサーモン、紅鮭、真鯛、かんぱち、かじき、さば、帆立、ムール貝の8種類のスモークが含まれています。解凍してそのまま食べたり、様々な料理にアレンジして楽しむことができます。特別な日や贈り物としても喜ばれる一品です。
＜サイズ＆スペック＞
■ サイズ：約300g（キングサーモン40g、紅鮭40g、真鯛40g、かんぱち40g、かじき40g、さば50g、帆立3粒、ムール貝5粒）
■ 素材：キングサーモン、紅鮭、真鯛、かんぱち、ホタテ、カジキ、さば、ムール貝
📦 発送目安：1週間以内
燻製職人によって手間暇かけて作られた「本物の燻製（魚介類）」を存分に楽しむ詰め合わせです。
おいしいものやお酒、料理を愛する方々にぴったりな一品です。このスモーク8種セットは、特別な日のおもてなしや、普段使いの食卓に贅沢さをプラスしてくれます。素材ごとに異なる風味の燻製をお楽しみいただけるので、食事の時間がより一層豊かになります。
＜作品のこだわり＞
この商品は日本の伝統技術を活かして作られています。一般的に短時間で作られている冷燻製とは異なり、燻製のヒラオの冷燻製は、原料となる魚介類を味付け後に2日ほど冷蔵室で味を調えて馴染ませながら熟成させます。そして自社設計の唯一無二の燻製窯を用いて、風乾で水分を飛ばして旨味を凝縮し、その後に燻煙で5時間ほど魚介類に香りを浸透させていき、続けて燻製窯で寝かせる「安蒸（あんじょう）」を行います。この工程を2-3回繰り返し、2-3日かけて表面を少し固い膜（エナメル質）にしていきます。 身の中心までしっかりと燻製されているにも関わらず、ゆっくりと時間をかけているために煙独特のいがらっぽさもなく、生の状態よりもしっとりとした食感に仕上がります。また安心して召し上がっていただけるよう、燻製の過程において化学調味料や食品添加物は使用しておりません。 このように、ヒラオが手がける燻製品は、原料が工場に入荷してから出荷できる状態になるまでに、約1週間という長い時間と熟練の技を必要とします。大量生産を行うことは出来ませんが、手間暇をかけるからこそ生み出せる「本物の味」があります。
＜デザイン＆機能＞
このセットには、キングサーモン、紅鮭、真鯛、かんぱち、かじき、さば、帆立、ムール貝の8種類のスモークが含まれています。解凍してそのまま食べたり、様々な料理にアレンジして楽しむことができます。特別な日や贈り物としても喜ばれる一品です。
＜サイズ＆スペック＞
■ サイズ：約300g（キングサーモン40g、紅鮭40g、真鯛40g、かんぱち40g、かじき40g、さば50g、帆立3粒、ムール貝5粒）
■ 素材：キングサーモン、紅鮭、真鯛、かんぱち、ホタテ、カジキ、さば、ムール貝
📦 発送目安：1週間以内
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燻製のヒラオ
■燻製職人が一つずつ、手間と時間をかけてつくる「本物の燻製」創業から約60年。燻製のヒラオは、これまで様々な一流のホテルや飲食店様より「ヒラオの燻製を」と指名をいただいてきました。
私たちが辿り着いたのは素材を最大限に生かすこと。
燻液等を使った簡易型のものではなく、その何十倍もの時間と手間をかけて本物の燻製を作り上げています。
この「一流のプロが認める本物の味」を皆様にお届けします。
50年以上使い続けている自社設計の唯一無二の燻製窯を用い、熟練の職人が生み出すのは、薫り豊かでしっとり滑らかな食感。厳選された新鮮な魚介を、時間と手間をかけて低温で燻す冷燻法で、繊細な味わいと食感はそのままに身の中心部分まで上品な薫りを纏わせます。ゆっくりと時間をかけているため、しっかり燻製されているにもかかわらず煙独特のいがらっぽさはありません。
安全で美味しい燻製品をお届けしたいという想いから、燻製の過程で添加物を使用したり、短時間で強く燻すことはいたしません。
高品質な原料への味付けに2日間かけたのち、風乾→燻煙→あん蒸→風乾→燻煙→あん蒸を2〜3日繰り返し、ゆっくりと時間をかけて燻します。原料が入荷してから、約7日間ほどかけて商品ができあがります。そのため大量生産はできませんが、手間と時間をかけるからこそ生み出せる「本物の味」があります。
そのこだわりの燻製品は、
・第35回全国水産加工品総合品質審査会 農林水産大臣賞受賞（2024年）
・日本ギフト大賞2021 都道府県賞 大阪賞受賞（2021年）
・第31回全国水産加工品総合品質審査会 農林水産大臣賞受賞（2020年）
・美味しさが評判となりローマ教皇への献上品に選定（2018年）
・雑誌BRUTUS “日本一の「お取り寄せ」グランプリ” 燻製つまみ部門グランプリ受賞（2017年）
など確かな品質を評価戴いております。
丁寧に時間をかけて燻製することで引き出された、しっとり滑らかな食感と芳醇な薫り。絶妙な味わいをぜひご堪能ください。
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